炒籽機，是對顆粒狀物料進行烘干或炒熟的機器，其所出物料可直接作為食品（如香芝麻、熟瓜子、炒板栗、咖啡等），也可作為榨油預處理原料（如芝麻油、菜籽油、花生油等）。

按發(fā)展階段分，炒籽機可分為平底鍋炒籽機、間歇式滾筒炒籽機、連續(xù)式滾筒炒籽機。

        平底鍋炒籽機

最原始的炒機類型，即一平底大鍋利用燃煤、燃氣或電熱元件直接加熱鍋內(nèi)物料，同時輔以攪拌棒防止粘鍋。結(jié)構(gòu)簡單，價格便宜，但只能間歇式炒料，且物料翻炒不均勻，需要專人看管火候，對操作人員經(jīng)驗要求較高；需要人工上下料，人員工作強度高，同時炒料產(chǎn)生的煙氣對原料及環(huán)境有污染。

        間歇式滾筒炒籽機

        改進型炒機，如下圖：

        該炒鍋滾筒筒體架在爐堂內(nèi)正反旋轉(zhuǎn)，利用燃煤、燃氣或電熱元件直接加熱筒體中的原料。滾筒不停地旋轉(zhuǎn)，使炒貨食品上下、左右、前后、全方位立體翻炒，不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。炒貨出入鍋十分方便，只需按動正反轉(zhuǎn)開關(guān)，電機既帶動滾筒反轉(zhuǎn)，炒貨就會自動出鍋，有效減少了人工體力勞動強度，但只能間歇式炒料，每批料100kg左右，炒料產(chǎn)生的煙氣對原料及環(huán)境有污染，因每鍋分開炒，出料不連續(xù)，火候不均勻，影響風味。

        連續(xù)式滾筒炒籽機

        第一代滾筒炒籽機由咸寧市糧油食品機械廠研發(fā)，獲1990年獲商業(yè)部科技三等獎，如下圖：

        該炒鍋內(nèi)外筒體一起旋轉(zhuǎn)，筒體與固定機座間有4處密封，配熱風發(fā)生爐將高溫煙氣引入內(nèi)外筒體夾層，對原料進行炒籽。適用連續(xù)性生產(chǎn)，但密封困難，不易操作維護，熱損耗過大。設(shè)備占地面積大筒體與固定機座間有4處密封，炒機內(nèi)外筒體很難保持同心。

        第二代滾筒炒籽機是咸寧市科隆糧油食品機械有限公司（原咸寧市糧油食品機械廠）2004年研發(fā)的專利產(chǎn)品（專利號：ZL 2004 2 0065139.6），如下圖：

        該炒鍋由一個傾斜的滾筒在全封閉式保溫爐堂內(nèi)旋轉(zhuǎn)，用燃煤、燃氣加熱炒料機，滾筒內(nèi)有一環(huán)形通道，通過引入高溫煙道氣對內(nèi)筒加熱，內(nèi)筒中設(shè)置有炒板，原料連續(xù)加入內(nèi)筒中，隨著著滾筒的轉(zhuǎn)動，原料一邊被炒板攪動，一邊被推動沿滾筒滑向出料口出料，適用連續(xù)性生產(chǎn)，保溫及密封好，容易操作維護，大大減少人力成本，較間歇式滾筒炒籽機減少能耗40%以上。但需要配熱風發(fā)生爐將高溫煙氣引入內(nèi)外筒體夾層，設(shè)備占地面積大，熱風爐有一定的損耗。

        第三代滾筒炒籽機又稱自動環(huán)保節(jié)能自動溫控轉(zhuǎn)筒式炒籽機，是2014年由咸寧市科隆糧油食品機械有限公司在原有專利炒籽機的基礎(chǔ)上加以改進研發(fā)，采用多項國家專利技術(shù)，如下圖：

        該炒鍋將熱風發(fā)生爐與炒籽機做為一體，保溫與密封效果十分理想，熱風爐內(nèi)產(chǎn)生的熱量直接作用于炒機內(nèi)筒中的原料，能耗大大降低，容易操作維護，減少設(shè)備占地面積30%，進一步減少能耗20%以上。降低操作人員勞動強度。對炒料的質(zhì)量大大提高。該設(shè)備具有技術(shù)先進、造型美觀、操作維修方便、產(chǎn)量大、出油率高、電耗低、不需要用蒸汽鍋爐等優(yōu)點。適用于菜籽，芝麻、花生、葵花籽、大豆、胡麻籽、蘇籽、茶籽等物料的炒籽。